Set up vận hành kinh doanh nhà hàng chuyên nghiệp

Set up vận hành kinh doanh nhà hàng chuyên nghiệp (Lượt xem : 207 )

Dịch vụ Set up vận hành kinh doanh nhà hàng chuyên nghiệp

Setup tổng thể dự án NHÀ HÀNG

Mời quý khách hàng xem qua mẫu Nhà Hàng phong cách Lounge - Nhà hàng,Beer CLUB mà KTV DECOR thiết kế thi công - Set up kinh doanh trọn gói

Nhà hàng Baby Ốc : 242 Trần Hưng Đạo, phường Nguyễn Cư Trinh, Ho Chi Minh City, Vietnam

Đối với những ai đã, đang và có ý định hoạt động trong lĩnh vực Nhà hàng chắc chắn không quá xa lạ với thuật ngữ setup.

Thế nhưng, không phải ai cũng hiểu hết được ý nghĩa và tiến trình cụ thể của công việc này tiến hành thế nào.

Vì thế, trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu về vấn đề “Setup là gì?” Quy trình setup nhà hàng bao gồm những gì? Và nó ảnh hưởng thế nào đến việc kinh doanh?

Setup trong nhà hàng tưởng chừng dễ dàng đúng quy trình là được, nhưng bạn đã thực sự hiểu cách setup trong nhà hàng sao cho đúng chuẩn chất lượng, sang trọng hay chưa?

Hãy cùng KTV DECOR tìm hiểu quy trình setup nhà hàng được tồng hợp và tham khảo và những lưu ý không thể bỏ qua. 

I. Setup nhà hàng là gì? Lợi ích khi setup trong nhà hàng chuẩn quy trình

1.1. Setup nhà hàng là gì?

Setup ở đây có nghĩa là bố trí, sắp xếp các đồ vật trở nên ngăn nắp, sạch đẹp. Setup nhà hàng là quá trình trang trí, thiết kế thi công cho các nhà hàng muốn thay đổi diện mạo mới hoặc có thể là những nhà hàng chuẩn bị khai trương muốn xây dựng hình ảnh, phong cách riêng.Set up hệ thống hoạt động và các dịch vụ một cách chuyên nghiệp, bài bản.Kiểm soát tốt doanh thu hằng ngày,hàng tháng.Kiểm soát và tiết kiệm chi phí (đầu tư, vận hành), thành công bền vững..... vv

Cả hai trường hợp này đều muốn hướng tới ghi lại dấu ấn đặc biệt trong lòng khách hàng cũng như tôn lên sự đặc biệt sang trọng, đẳng cấp mà nhà hàng muốn hướng tới. Setup trong nhà hàng chính là bước đi cơ bản, những bước đi đầu tiên cho những ai muốn kinh doanh nhà hàng thành công. 

1.2. Lợi ích khi setup trong nhà hàng chuẩn quy trình

Setup nhà hàng đúng chuẩn quy trình giúp cho nhà hàng tăng sức tiếp cận với các khách hàng vì sự nổi bật tiện ích, sang trọng mà nhà hàng muốn hướng đến.

Thu hút khách hàng tiềm năng đến với quán, từ đó công việc kinh doanh của nhà hàng cũng trở nên khởi sắc, thành công hơn. 

II. Quy trình setup nhà hàng đạt chuẩn

Tùy theo các phân chia công đoạn mà setup trong nhà hàng có từng bước khác nhau tuy nhiên nhìn chung setup nhà hàng có 9 bước cơ bản sau:

Bước 1: Trang bị đầy đủ kiến thức

Kinh doanh, điều phối một nhà hàng là một điều không hề dễ dàng cho nên chủ nhà hàng cần phải trang bị cho mình đầy đủ những kiến thức kinh doanh nhà hàng.

Trên nền tảng cơ bản ấy kể cả trong tình huống khó khăn, tình huống bất chợt ập đến bạn đều có thể đối phó, ứng biến một cách dễ dàng. Các kiến thức cơ bản mà bạn cần trang bị bao gồm như sau:

• Kiến thức đầy đủ chuyên môn về ẩm thực
• Kỹ năng quản lý nhân viên, đào tạo nhân lực
• Quản lý tài chính, kê kiểm lợi nhuận
• Kiến thức quảng bá truyền thông, marketing,… 
• Kiến thức hiểu biết về pháp luật.....vv

Bước 2: Chọn phong cách ẩm thực và thương hiệu của nhà hàng

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều, đa dạng các loại ẩm thực món ăn khác nhau cho nên bạn phải xác định nhà hàng của bạn sẽ phục vụ những món ăn gì, phải xác định ngay từ đầu rằng nhà hàng của bạn không thể phục vụ hết tất cả các món ăn được. Cho nên điều đầu tiên bạn làm là khoanh vùng, lên thực đơn cho nhà hàng của bạn.

Thứ hai, bạn phải tiếp tục xác định đối tượng khách mà nhà hàng bạn hướng tới là ai, thuộc tầng lớp nào để có thể chuẩn bị, sắp xếp công việc quy trình nhằm đảm bảo cả hai vấn đề đó. Chỉ có khi giải quyết được cả hai vấn đề trên nhà hàng của bạn mới thực sự phát triển và thành công. 

Việc thực hiện bước đi này không những giúp nhà hàng phục vụ tốt hơn cho các quý khách hàng của mình mà còn là bước định hướng để setup nhà hàng, bắt đầu con đường kinh doanh thuận lợi hơn. 

Bước 3:  Xác định địa điểm xây dựng nhà hàng 

Địa điểm xây dựng nhà hàng là một trong những nhân tố quan trọng nhất đóng góp vào việc thành công của nhà hàng. Một địa điểm trung tâm sẽ thuận lợi cho khách hàng về việc di chuyển cũng như thu hút khách hàng có thu nhập cao. Rộng, sang trọng, bày trí bắt mắt chính là những điều mà một nhà hàng cần có, đây là khoản đầu tư ban đầu cho cơ sở vật chất của nhà hàng.

Và tất nhiên nếu bạn đầu tư vào nhà hàng nhiều tiền, nhiều vật dụng tốt thì nhà hàng bạn sẽ trở nên rất đẹp, sang trọng, thu hút nhiều khách hàng và điều ngược lại nếu bạn đầu tư ít tiền đi, vật dụng có phần rẻ hơn, theo thời gian chắc chắn bạn sẽ lỗ to, khó lấy lại được vốn ban đầu.

Bước 4. Setup không gian và thiết kế nội thất nhà hàng

Lựa chọn bố cục, phân khu từng khu vực trong nhà hàng là một điều cực kỳ quan trọng, nếu xây dựng, phân khu vực tốt như khu chế biến, khu bày trí,… thì nhà hàng lúc hoạt động sẽ đi vào quỹ đạo từ đó hoạt động kinh doanh sẽ hiệu quả hơn. 

Sang bước xác định nhà hàng sẽ trang trí theo phong cách như thế nào, nhà hàng bạn nên lựa chọn một phong cách riêng để khách hàng khi đến trải nghiệm ở nhà hàng sẽ luôn cảm nhận được sự đặc biệt, nổi bật mà nhà hàng bạn mang lại.

Trang trí một cách tinh tế, thông minh bạn đã thành công hơn 50% đưa khách hàng của bạn quay lại vào lần sau đấy. Thường thì một nhà hàng đúng chuẩn sẽ bày trí theo tỷ lệ tạo các khoảng trống vừa phải giữa các bàn, đồng thời xác định được số lượt khách mà nhà hàng có thể phục vụ trong ngày. Đây đều là những điều quan trọng mà bạn đặc biệt phải chú ý đến.  

Bước 5: Xây dựng setup thực đơn nhà hàng

Vấn đề setup thực đơn nhà hàng cần xác định đối tượng khách hàng mà mình hướng đến là ai. Bản thân họ – những người khách hàng như vậy sẽ yêu thích những món ăn ra sao, chế biến, trang trí theo kiểu nào. Tất cả đều phải được xác định rõ để từ đó việc lên thực đơn phục vụ khách hàng tăng thêm tính hiệu quả. Điểm lưu ý ở đây là hãy lên thực đơn có một hai món đặc biệt, độc lạ để lại ấn tượng mạnh mẽ cho khách hàng để nhà hàng phát triển đi vào chuỗi bán hàng hơn nhé!

Bước 6: Tìm nhà cung cấp uy tín và chất lượng

Nhà cung cấp luôn là vấn đề đặc biệt phải chú ý đến. Nhà cung cấp chính là phần gốc, phần đầu mối ban đầu, nó quyết định kết quả “buôn bán” của nhà hàng đó ra sao. Cho nên việc tìm và lựa chọn cho nhà hàng của mình một đối tác chất lượng, uy tín là một điều bạn nên tìm hiểu, cân nhắc thật kỹ.

Bước 7: Tuyển và xây dựng đào tạo đội ngũ nhân viên

Ở tất cả các vấn đề, công việc, yếu tố con người luôn chiếm giữ vị trí số 1, con người luôn là nhân tố để giải quyết mọi vấn đề, có con người chúng ta mới có thể tiếp tục làm những việc từ nhỏ cho đến lớn cho nên việc tuyển dụng, xây dựng đội ngũ nhân viên chất lượng cũng là một việc không thể không chú trọng.

Nhân viên tốt, chăm chỉ, thật thà, có khả năng nhìn nhận, phản ứng tốt thì các vấn đề như trong việc phục vụ, giải quyết, nói chuyện với khách hàng sẽ được giải quyết một cách dễ dàng. Những nhân viên đó, chủ khách hàng, quản lý nhà hàng phải đào tạo sao cho họ trở thành những con người đủ tốt, đủ cần mẫn để đại diện cho nhà hàng phục vụ khách hàng. 

Yêu cầu về các vị trí và số lượng nhân sự sẽ thay đổi tùy theo nhu cầu quản lý, quy mô của nhà hàng. Dưới đây là một số vị trí phổ biến nhất:

Yêu cầu về nhân viên của bạn sẽ thay đổi tùy theo nhu cầu riêng của nhà hàng mới của bạn, nhưng đây là một số vị trí phổ biến nhất:

• Nhóm quản lý – Quản lý chung, quản lý bếp, quản lý khu vực lễ tân
• Nhân viên bếp – Bếp trưởng, phụ bếp, thợ rửa bát
• Nhân viên lễ tân – Nhân viên phục vụ, nhân viên đón khách
• Nhân viên Bar – Nhân viên pha chế, nhân viên phục vụ

Bước 8: Xây dựng kế hoạch quảng cáo nhà hàng

Mỗi công việc cần được vạch ra kế hoạch cụ thể và việc kinh doanh nhà hàng càng cần có kế hoạch kinh doanh, thậm chí kế hoạch kinh doanh của nhà hàng phải cực kỳ chi tiết, phác họa một cách đầy đủ từ hướng đi, mục tiêu, điểm đến, khát vọng mà nhà hàng mong ước cho nên hãy xây dựng kế hoạch kinh doanh nhà hàng một cách cẩn trọng và tỉ mỉ.

Bên trong việc xây dựng kế hoạch kinh doanh nhà hàng phải đồng thời xây dựng chiến lược quảng bá, truyền thông hiệu quả. Truyền thông, quảng bá sẽ giúp mọi người, khách hàng biết đến nhà hàng tiêu chuẩn nhiều hơn, càng truyền thông tốt thì danh tiếng của nhà hàng sẽ càng bay xa và mức độ người biết cũng tăng lên rất nhiều lần. Dù nhà có đẹp, có đúng chuẩn, có sang chảnh nhưng ít ai biết đến thì sự đẹp, chuẩn, sang đó nó sẽ không bao giờ được truyền tải đến khách hàng. 

Nếu bạn đang dự định mở nhà hàng bạn phải quảng cáo và thu hút khách hàng tương lai của mình. Quảng cáo cung cấp thông tin cơ bản về nhà hàng của bạn để khách hàng tiềm năng biết bạn đang ở đâu và loại món ăn bạn đang phục vụ. Quảng cáo thành công cũng nên xây dựng sự phấn khích xung quanh thương hiệu của bạn. Dưới đây là một số mẹo để tiếp thị nhà hàng của bạn:

• Xây dựng website chuyên nghiệp

Website là kênh dễ điều hướng và thể hiện được hình ảnh thương hiệu chuyên nghiệp. Cần có thông tin cơ bản về nhà hàng: địa chỉ, số điện thoại, giờ làm việc, menu, ý kiến của khách hàng (không bắt buộc).

Bạn có thể thuê một bên thiết kế website chuyên nghiệp hoặc sử dụng các nền tảng web thân thiện với người dùng như Wix, Squarespace, WordPress.

• Sử dụng mạng xã hội để tiếp thị quảng cáo

Ngày nay, sự hiện diện trên các kênh mạng xã hội là điều hiển nhiên đối với kinh doanh F&B. Tạo tài khoản Facebook, Twitter và Instagram để chia sẻ tin tức, hình ảnh và những video giới thiệu món ăn ngon của nhà hàng. Trong đó TikTok là một trong những nền tảng chia sẻ video và kênh làm marketing phát triển nhất hiện nay.

• Sử dụng phần mềm quản lý bán hàng

• Ưu đãi khuyến mãi cho khách hàng mới 

Nhà hàng nên tạo các chương trình khuyến mãi dành cho khách hàng mới như miễn phí đồ uống, món tráng miệng hoặc giảm giá trên hóa đơn đầu tiên… Đây là những cách để thu hút khách hàng mới hiệu quả.

Một số yếu tố quan trọng khác như : Mặt tiền bảng hiệu đẹp gây ấn tượng mạnh thu hút ngay từ cái nhìn đầu tiên,Phải cập nhật nghiên cứu đối thủ canh tranh và có nhưng biện pháp thu hút hơn đối với khách hàng,Kiến trúc đẹp - An toàn cháy nổ trong thiết kế thi công xây dựng dự án karaoke,Vấn đề an toàn phòng chống cháy nổ sẽ được đặt lên hàng đầu, Phong cách thiết kế kinh doanh nhà hàng độc lạ,ko gây nhàm chán.....vv

III.Ai là người cần dịch vụ tư vấn hệ thống quản lý set up Nhà hàng?

Nếu bạn đang chủ đầu tư gây dựng kinh doanh Nhà hàng hoặc Nhà hàng,Beer CLUB…. Hoặc là người quản lý của những cơ sở kinh doanh Nhà hàng , Nhà hàng,Beer CLUBmuốn tìm bí quyết để quản trị hệ thống kinh doanh vận hành trơn tru. Tăng doanh thu, hiệu quả hoạt động của NHÀ HÀNG, Nhà hàng,Beer CLUB Giảm được chi phí và các bài toán như nhân sự, quy trình vận hành. Thì hãy để KTV DECOR  giúp bạn những việc đau đầu này nhé.

IV.MỤC TIÊU CỦA GÓI TƯ VẤN, SETUP NHÀ HÀNG DO KTV DECOR CUNG CẤP :

Nhà đầu tư sẽ nhìn thấy được bức tranh tổng quát của việc đầu tư Nhà Hàng bao gồm: 

- Kế hoạch kinh doanh ngắn hạn, dài hạn

- Ngân sách hoạt động

- Chiến lược kinh doanh được thể hiện qua sự phân tích tổng thể, đưa ra định hướng kinh doanh trong vòng 5 năm.

- Set up hệ thống hoạt động và các dịch vụ một cách chuyên nghiệp, bài bản

- Định hướng quy mô kinh doanh dựa trên khả năng đầu tư ban đầu và khả năng tái đầu tư trang thiết bị.

- Định hướng nguồn khách hàng mục tiêu, phù hợp với khả năng tổ chức hoạt động kinh doanh. 

- Tạo ra sản phẩm chất lượng ngay từ đầu

- Khảo sát địa điểm kinh doanh và vị trí mở quán,Chọn địa điểm kinh doanh chất lượng ngay từ đầu.

- Thiết kế thi công xây dựng đẹp chất lượng phù hợp.

- Tuyển dụng và sàng lọc đội ngũ nhân sự phù hợp, nỗ lực vì mục tiêu của doanh nghiệp

- Đào tạo, trang bị cho người lao động những kiến thức, kỹ năng, kinh nghiệm và ý thức làm việc tại cơ sở kinh doanh Nhà hàng,Beer CLUB, Pub,Lounge, Bar, karaoke.

- Cung cấp dịch vụ với chất lượng và tiêu chuẩn cao nhất

- Tăng doanh thu của quán Nhà hàng,Beer CLUB, Pub,Lounge, Bar, karaoke, tăng lượng khách quay trở lại Nhà hàng,Beer CLUB, Pub,Lounge, Bar, karaoke

- Kiểm soát tốt doanh thu hằng ngày

- Kiểm soát và tiết kiệm chi phí (đầu tư, vận hành)

- Áp dụng hệ thống tiêu chuẩn để quản lý và vận hành

- Phát huy được lợi thế cạnh tranh

- Xây dựng thương hiệu, chuỗi thương hiệu; gia tăng giá trị thương hiệu

- Tư vấn xây dựng chiến lược, kế hoạch kinh doanh

- Dự trù ngân sách hoạt động giai đoạn tiền khai trương và sau khai trương;

-Tư vấn xây dựng truyền thông Marketing. 

- Xây dựng chiến lược phát triển khách hàng bền vững.

==>Tầm quan trọng của việc setup nhà hàng?

Để nhà hàng có thể đưa vào vận hành và kinh doanh thì số lượng công việc không phải ở mức độ nhiều, mà là rất nhiều, có thể tạm gọi là “núi” công việc. 

Bởi vì, cần phải trải qua rất nhiều công đoạn chẳng hạn như: Phân tích thị trường, lựa chọn mặt bằng kinh doanh, thực đơn… 

Nếu như một nhà hàng không có khâu setup thì sẽ không tìm được tầm nhìn xuyên suốt cũng như không có được các kế hoạch cụ thể, các công việc cần phải thực hiện. 

Bên cạnh đó, nếu như không setup nhà hàng, còn có thể phát sinh nhiều chi phí khác. Và sẽ ảnh hưởng đến kết quả của việc kinh doanh.

V.Tạm kết

Bạn đang kinh doanh  về lĩnh vực giải trí nhưng bạn chưa thực sự hiểu cách setup vận hành – quản lý Nhà Hàng…

Nỗi đau về doanh thu, nỗi đau về thương hiệu của bạn chưa thực sự đẩy lên cao hoặc quá nhiều đối thủ.

Điều đó rất đáng quan ngại, nhưng khi bạn đã tìm đến KTV DECOR thì hãy để KTV DECOR giúp bạn những điều đau đầu ấy thay bạn.

Chúng tôi với rất nhiều năm kinh kinh trong lĩnh vực thiết kế thi công xây dựng âm thanh ánh sáng , set up trọn gói mô hình NHÀ HÀNG ,BEER CLUB, PUB,LOUNGE, BAR, KARAOKE chuyên nghiệp giá thành tốt phù hợp.

Mở nhà hàng nói riêng và hoạt động kinh doanh trong ngành F&B nói chung không dễ! Đòi hỏi chủ, quản lý cần biết cách tính toán, quản lý, có kiến thức, kỹ năng để hạn chế tình trạng gian lận, thất thoát.

Có nhiều nhà hàng đã phải đóng cửa, thanh lý mặt bằng chỉ sau 6 tháng – 1 năm hoạt động. Do đó hiểu được quy trình setup nhà hàng là cơ sở nền tảng giúp hoạt động kinh doanh nhà hàng đi vào trơn tru hơn. 

Đừng quên theo dõi trang web KTV DECOR để không bỏ lỡ những xu hướng thị trường và kiến thức kinh doanh F&B mới nhất: