Trong những năm gần đây, mở quán bar, Club là mô hình kinh doanh mang lại nhiều lợi nhuận. Nhiều người tìm đến quán bar để trải nghiệm cảm giác mới mẻ, một số khác đến vì sở thích. Nhìn chung, đây là địa điểm giải trí được giới trẻ yêu thích, có thể tụ tập với bạn bè, giải tỏa căng thẳng sau một ngày học tập, làm việc mệt mỏi.
Lợi nhuận của quán bar đến từ việc kinh doanh thức uống như cocktail, rượu, bia… Một ly cocktail có thể được bán với giá từ 300.000đ, một chai rượu có giá từ vài trăm đến vài chục triệu đồng. Đây sẽ khoản thu rất “hời” với chủ đầu tư nếu lượng khách của quán được duy trì ổn định.
Đặc biệt, vào cuối tuần hoặc những dịp lễ tết, rất nhiều bạn trẻ tìm đến quán bar để tận hưởng niềm vui, giao lưu với bạn bè, điều này giúp các quán bar luôn trong tình trạng “‘bội thu”. Chính vì thế, mô hình quán bar rất được ưa chuộng tại các thành phố lớn, các thành phố du lịch.
Đối với việc kinh doanh quán Bar Club bạn cần chuẩn bị một số vốn tương đối lớn. Tùy theo diện tích quán, mô hình kinh doanh mà số vốn cũng khác nhau, bạn cần chia ra làm nhiều khoản khác nhau như chi phí đầu tư ban đầu, chi phí duy trì hàng tháng và chi phí dự phòng.
Chi phí ban đầu sẽ bao gồm chi phí thuê, cọc mặt bằng, chi phí thiết kế, xây dựng, thi công, chi phí xây dựng bộ nhận diện thương hiệu, các trang thiết bị, máy móc, dụng cụ, chi phí cho chương trình chạy thử, khai trương,…
Chi phí duy trì hàng tháng sẽ bao gồm chi phí thuê mặt bằng, thuê nhân viên, mua nguyên liệu, chi phí bảo trì, bảo dưỡng máy móc, chi phí truyền thông, marketing,…
Ngoài ra, khi kinh doanh quán Bar Club bạn cũng cần chuẩn bị riêng một khoản chi phí dự phòng để duy trì quán trong 3 – 6 tháng đầu nếu chưa đạt đủ doanh thu.
Hãy tính toán thật kỹ lưỡng, lên kế hoạch cụ thể cho từng mốc thời gian sao cho hợp lý để có thể đưa ra những biện pháp điều chỉnh nhanh chóng và hiệu quả nhất.
Để xác định mở quán bar cần bao nhiêu vốn, bạn hãy lên kế hoạch chi tiết từng khoản đầu tư. Một số chi phí cố định để mở một quán bar bao gồm:
Quán bar không nhất thiết phải mở tại các mặt phố lớn, đoạn đường quá đẹp mà có thể setup không gian trong ngõ. Tuy nhiên, hãy cân nhắc thật kỹ trước khi thuê mặt bằng bởi khách hàng đến quán bar thường đi theo nhóm, mặt tiền cần đủ rộng để đỗ xe.
Một điểm lưu ý, chọn vị trí mở quán bar Club nên tránh các khu gần chung cư, có thể chọn gần các khu văn phòng hoặc khu có nhiều địa điểm ăn chơi (như phố đi bộ, gần trung tâm thương mại, gần con đường ẩm thực…). Chi phí thuê mặt bằng cho một quán bar mini chiếm khoảng 20 – 30% tổng số vốn đầu tư.
Trước khi kinh doanh quán bar, bạn cần tìm hiểu rõ các điều kiện kinh doanh theo quy định của pháp luật, đồng thời hoàn tất các thủ tục mở quán bar để quán được hoạt động hợp pháp. Các loại giấy phép quán bar, Club phải có bao gồm:
-
Giấy phép kinh doanh đối với doanh nghiệp hoặc hộ kinh doanh.
-
Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường hợp có kinh doanh dịch vụ ăn uống.
-
Giấy chứng nhận đảm bảo các điều kiện phòng cháy, chữa cháy
-
Giấy chứng nhận đáp ứng đủ các điều kiện an ninh trật tự
Bên cạnh đó, nếu kinh doanh rượu, ngoài giấy phép mở quán bar, chủ đầu tư cần xin thêm giấy phép bán rượu tiêu dùng tại chỗ theo quy định của pháp luật.
Hoàn tất thủ tục đăng ký kinh doanh trước khi mở quán.
Hiện nay, số lượng các quán bar trên thị trường là không hề nhỏ, vậy làm thế nào để thu hút khách hàng ghé đến hoặc quay trở lại quán bar lần nữa?
Yếu tố quan trọng mà bạn nên chú ý khi lên kế hoạch mở quán bar chính là không gian quán. Không gian rộng, thiết kế ấn tượng là điểm cộng rất lớn cho quán bar của bạn. Ngay cả khi diện tích quán không quá lớn, nếu biết cách bố trí nội thất khoa học thì khách hàng vẫn có thể vui chơi hết mình.
Không chỉ vậy, việc tổ chức quầy bar hợp lý giúp bartender thoải mái làm việc, thao tác thuận tiện và chuẩn xác hơn. Khi xây dựng, bạn nên chú ý tới kiểu dáng thiết kế và kích thước quầy bar, mang đến không gian rộng rãi giúp nhân viên làm việc tốt hơn. Quy mô đa dạng không chỉ mang lại sự thoải mái cho nhân viên mà còn tạo cảm giác vui vẻ, hứng thú cho khách hàng khi dùng đồ uống.
Một menu đồ uống đặc sắc, hấp dẫn sẽ là “vũ khí” lợi hại giúp quán bar thu hút được nhiều khách hàng. Một quán bar có những công thức sáng tạo và những thức uống được cập nhật liên tục theo các xu hướng trên thế giới khiến khách hàng càng thêm mê mẩn quán bar của bạn.
Để xây dựng menu quán bar ấn tượng, bạn hãy khảo sát các quán bar có cùng concept, đồng thời nghiên cứu nhu cầu người dùng để định hình phong cách đồ uống cho quán. Thông thường, bên cạnh những đồ uống có cồn như bia, rượu, cocktail…, quán cũng cần có thêm những lựa chọn cho những tín đồ không thể uống cồn như soft drink, mocktail, nước ép.
Khách hàng đến quán bar không chỉ thưởng thức ly cocktail thơm ngon mà còn tận hưởng không khí sôi động, phóng khoáng. Chính vì thế, bạn cần lên kế hoạch đầu tư rõ ràng để khách hàng cảm thấy hứng thú mỗi khi đến quán.
Việc lựa chọn cách hình thức giải trí sẽ phụ thuộc vào concept quán bar mà bạn muốn xây dựng. Tuy nhiên, quán bar cũng có những không gian riêng tư nhất định để khách hàng không bị làm phiền bởi các tiết mục giải trí bên ngoài.
Các dịch vụ đi kèm như: tổ chức sinh nhật, nhận tiệc, tổ chức sự kiện…
Một yếu tố khác cũng ảnh hưởng đến lượng khách ghé quán là chất lượng phục vụ. Môi trường làm việc phức tạp và áp lực cao đòi hỏi nhân viên ở quán bar phải là những người nhanh nhạy, có khả năng xử lý vấn đề tốt.
Đội ngũ nhân sự thuộc các bộ phận khác nhau cần phối hợp nhuần nhuyễn để mang đến chất lượng phục vụ tốt nhất ví dụ như nhân viên pha chế barista. Đồng thời, chủ quán cần đưa ra chế độ đãi ngộ, quyền lợi hấp dẫn để nhân viên mong muốn gắn bó lâu dài với quán bar.